Новости

Dec 04, 2023

Как использовать пиво, чтобы улучшить качество копченого мяса

Будь то классическая грудинка, соленая индейка или даже высококачественный кусок баранины,

Будь то классическая грудинка, соленая индейка или даже высококачественный кусок баранины, копченое мясо требует терпения, хороших инструментов и набора идей. По данным NPD, приготовление пищи на открытом воздухе становится все более популярным, и кажется, что каждый вкладывает средства в впечатляющую коптильню, чтобы создать идеальную среду для нежной и ароматной еды. Только в США в период с июля 2020 года по начало 2022 года было приобретено грилей и коптильней на сумму более 21 миллиона долларов. В частности, пеллетные грили стали популярным выбором для тех, кто хочет овладеть искусством кухни медленного копчения, но клиенты также могут Выбирайте курильщиков, работающих на газе, угле или даже электричестве.

Когда дело доходит до оттачивания навыков копчения мяса, возможностей предостаточно, и владение множеством техник является ключом к поиску подходящего для вас стиля и процесса. Один из тех приемов, которые вам стоит освоить, — это поддержание необходимого уровня влажности в коптильне, но эта влага не обязательно должна поступать из воды. По данным крафтовой пивоварни Steam Whistle, пиво — это не только бесплатный напиток для барбекю, но и звездный игрок на протяжении всего процесса приготовления.

Воздух в коптильне может быстро пересохнуть, и простой способ предотвратить высыхание и подгорание мяса — добавить к коптильне резервуар с водой, объясняет эксперт по барбекю Аарон Франклин. Наличие воды в коптильне действует как увлажнитель и помогает регулировать температуру, но если добавить в кастрюлю ваше любимое пиво, Steam Whistle говорит, что мясо также впитает ароматы по мере испарения пива. Уникальный вкус пива в сочетании с традиционным дымным вкусом обязательно станет фаворитом во время ужина.

Опрыскивание куска мяса пивом в небольшой бутылке с распылителем — еще один способ сохранить его влажным во время приготовления и сохранить аромат, поскольку частицы дыма прилипают к каплям жидкости. Точно так же вы можете добавить любимое крафтовое пиво в соус или маринад.

Также важно учитывать тип пива, которое вы используете, и какое из них лучше всего сочетается с определенным мясом. Клуб Grill Masters предлагает сочетать американский лагер или раухбир с колбасой, а пшеничный или немецкий лагер отлично сочетается с курицей. Светлый эль — освежающий напиток во время еды, но в сочетании с травами из него также можно приготовить фантастический маринад. Существует множество вкусных сортов пива, с которыми можно поэкспериментировать для копчения мяса, так что помните об этих советах и ​​получайте удовольствие, открывая новые способы приготовления вкусных блюд.