Блог

Jan 16, 2024

Коза может снизить затраты

Каждый раз, когда распахивается дверь мясной лавки Джеда Маркса, это еще один

Каждый раз, когда дверь мясной лавки Джеда Маркса в глубинке распахивается, это еще один покупатель, который борется с кризисом стоимости жизни в поисках дешевого и качественного мяса.

Но среди дорогих бараньих отбивных и стейков в его магазине в Лонгриче есть постный и вкусный вариант, который почти все упускают из виду.

В условиях свободного падения цен фермеры отчаянно пытаются избавиться от тысяч коз. Но, несмотря на избыток предложения, его по-прежнему практически невозможно найти на тарелке австралийского обеда.

Итак, поскольку многие семьи изо всех сил пытаются найти еду на столе, не пора ли сделать козье мясо основным продуктом австралийской диеты?

Хотя ни одна знаменитость не украшает его в День Австралии, козье мясо часто называют самым потребляемым белком в мире.

Г-н Маркс говорит, что, несмотря на то, что его потребляют почти во всех странах мира, аппетит к нему в Австралии колеблется.

«Мы обнаружили в нашем магазине, что когда он стал популярным, многие люди просили его… но многие до сих пор его не пробовали», — сказал он.

«Это не одна из тех вещей, в которые люди достаточно предприимчивы, чтобы броситься в них.

«Я очень надеюсь, что коза сможет вернуться на столы, потому что это прекрасное мясо».

Козье мясо едят с удовольствием во всем мире, но очень немногие австралийцы едят его регулярно.

По данным исследовательской и маркетинговой организации Meat and Livestock Australia (MLA), в 2021 году стоимость производства козлятины в стране составила более 242 миллионов долларов, при этом в этом году было забито около 1,2 миллиона голов.

Хотя внутренние поставки росли каждый год в течение последних трех лет, данные MLA показывают, что в Австралии потребляется только около 15 процентов этого мяса.

Цены, уплачиваемые скотобойнями за коз, достигли пика и составили более 9 долларов за килограмм в 2022 году, но даже до этого производство коз росло, поскольку выносливое и продуктивное животное приносило большую финансовую прибыль.

Поголовье коз быстро росло по всей стране: по оценкам фермерской лоббистской группы AgForce, всего за пару лет поголовье выросло с 250 000 до более чем 2 миллионов.

Одно дело иметь коз, а другое — доставлять мясо потребителям, и без изменения перерабатывающих мощностей на скотобойнях идеальный шторм из узких мест, избытка предложения и проблем с экспортом привел к падению цен.

В западном Квинсленде пастухи, такие как Ангус Макдональд, удерживали животных на несколько месяцев дольше, чем предполагалось, потому что их некуда было отправить.

«Это очень трудные времена… ваши руки связаны возможностями того, что делают скотобойни», — сказал он.

«Вы просто ничего не сможете продать».

Г-н Макдональд пополнил поголовье козами после засухи в 2016 году, и сейчас в Мурфилде, недалеко от Блэколла, поголовье составляет около 4000 голов.

Поскольку недавние дожди заговорили о возвращении Эль-Ниньо, он планировал продать 1200 животных, чтобы защитить свои здоровые пастбища. Но самое раннее бронирование на скотобойне в Новом Южном Уэльсе было в сентябре.

Поскольку потребители требуют более дешевых продуктов питания, а скотоводы отчаянно пытаются продать животных, Стивен Талли, президент совета директоров AgForce Sheep, Wool and Goat, заявил, что необходимо найти баланс между предложением, переработкой и спросом.

«Мы слышим истории о том, что [производителям] не отвечают на телефонные звонки, потому что некоторые переработчики испытывают трудности с большими объемами», — сказал он.

«Это, вероятно, вызывает небольшую панику… потому что мы не знаем, когда можно будет убить этих коз».

Есть некоторые первые признаки стабилизации рынка. На прошлой неделе скотобойни в Новом Южном Уэльсе, Виктории и Квинсленде переработали 47 500 голов коз — самый высокий уровень с 2017 года.

На предприятии Western Meat Exporters в Шарлевиле ведется борьба за расширение площадей для отбоя, но даже в этом случае крупнейший в Квинсленде переработчик овец и коз не может работать на полную мощность.

«Из-за COVID было потеряно много рабочей силы, а обработка замедлилась», — сказал управляющий директор Кэмпбелл Макфи.

«Если мы сможем поддерживать [новые уровни] в течение года, большая часть этого отставания будет устранена».

Если удастся преодолеть волатильность поставок, старший рыночный аналитик MLA Рипли Аткинсон заявила, что как для отрасли, так и для потребителей появится уникальная возможность.